双赢彩票金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”正式亮相 采访对象提供

　　新民晚报讯（记者 张钰芸）东方最古老的酿酒技艺始于黄酒，几千年来传承至今，让黄酒堪称酒中鼻祖，如今这一传统工艺却有了全新的技术突破，带动中国黄酒行业进入全新的发展阶段。昨天，由金枫酒业开发的行业首款无糖黄酒——石库门“上海么糖”正式亮相，打破了黄酒的固有痛点，赋予国粹名酒新的活力，引领健康酒饮新潮流。

　　黄酒是米酿酒，发酵过程就有糖化作用，如何能做到无糖呢？记者了解到，作为金枫酒业潜心多年研发的创新性标杆作品，“上海么糖”从2010年起开始酝酿筹备，由一批上海劳模和全国技术能手组成的创新科研团队，颠覆传统黄酒酿造工艺，研发储备含糖量小于1%的干型基酒。经过近三年的反复研究探索，尝试采用金枫专有酵母，进行多曲低温缓慢发酵，终于做到了将酒中糖分发酵彻底，在行业首创了“深度全酵无糖技术”。用这一创新技术生产出来的基酒，经由国家级评委品评挑选，甄选出最优级的基酒进行陶坛存储，存放于行业最大的单体酒库——石库门酒库，历经十余年的陈酿，酒在微氧的陶坛内充分陈化和老熟，淬炼出浑然一体、柔和舒顺的口感。

　　金枫酒业相关负责人表示，根据国家相关规定双赢彩票，“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克，根据CTI检测报告，“上海么糖”含糖总量是0.31g/100mL，比国家规定的无糖标准低了３８％。其次，这款新酒还是低GI值的。GI值是血糖生成指数，低GI食品的界定值是GI值≤55，“上海么糖”在行业里首次进行了体外模拟消化GI测试，其GI值是２８，符合低GI标准。

　　而在口味上，“上海么糖”以独家“后酿造”精酿技术及228道独有的工艺流程，最终成就了海派黄酒丰富典型的风味。其色泽远观琥珀流金，近赏麦黄透亮犹如金钻，口感圆润甘醇，诸味和谐；香气优雅细腻，细细品味，前调散发着香草、太妃糖焦甜香，清新优雅，中调散发出烘烤后榛子、杏仁等坚果香，优雅深邃，尾调则是麦曲陈香依次绽放，与悠长爽净的回甘、罗汉果草本清甜，交融于海派金钻酒体，为感官赋予无穷韵味，每一口都是更纯粹、更舒爽的上海味道。

　　在新品发布会上，金枫酒业更将石库门“上海么糖”与黄酒产业发展紧密结合，从“科技赋能健康”的角度进行了解读，为黄酒企业打破瓶颈、助力产业复兴提供了新思路。

　　和君咨询集团高级合伙人、和君酒水事业部总经理李振江在会上分享了对中国黄酒产业趋势的研判，强调黄酒作为世界三大发酵酒之一，拥有几千年的历史且唯一起源于中国，是中国传统文化的代表及文化自信的重要组成部分，具有成为中国本土诞生世界级品牌的巨大潜力，高端化、健康化进程是大势所趋，技术升级+品质升级+口感升级是黄酒行业获取结构性增长的基础，文化表现+沉浸式体验也将是获取持续高端消费的核心。