双赢彩票传承“勾调鼻祖”技艺，用匠心擦亮五粮液金字招牌｜专访中国白酒业勾调技艺第二代传人梁怀清

　　师从中国白酒业勾兑技术创始人范玉平的梁怀清，他是白酒勾兑技术第二代传人，在五粮液酒厂勾调岗位工作一辈子，传承师父范玉平勾调技术，在勾兑实践中不断探索创新，不断追求白酒勾兑技术完美与极致，为世界名酒五粮液默默奉献。他用自己一生精力，续写了“大国工匠”历史新篇章。

　　近日，笔者走进宜宾梁怀清作品体验馆，看见一位神情严肃、目光炯炯的古稀老人，正在用玻璃量管、针头注酒器勾调白酒，勾调事业痴心不改，让人肃然起敬。

　　当笔者说明来意后，梁怀清老人放下手中的活，聊起了他在五粮液名酒厂工作的生涯。

　　1976年，梁怀清从部队退伍回到家乡，被组织安排到宜宾五粮液酒厂工作。第二年因工作需要，厂里安排他跟着勾调宗师范玉平学习。从此，他与范玉平结下不解之缘，成为师徒关系。

　　“范玉平老师工作严谨认线年他发明白酒勾兑技术，成为白酒勾兑创始人。我跟着他学习勾兑技术，从白酒基础知识开始，到基础酒、调味酒比例，勾兑流程等一步步学习，由浅入深。”梁怀清说，20世纪70年代物资匮乏，范玉平生活十分简朴，他家属在农村、常年吃住在厂里，只有过年才回家一趟。

　　范玉平在酒厂简陋的勾调办公室里，整天忙着勾调、检测、计算、记录，他把全部精力投入到了工作中，如痴如醉地研究勾兑技术。

　　梁怀清回忆说：“刚进厂时我在仓储部门工作，当时范玉平有意拿酒让我闻、品尝，然后他向我提问，后来才知道，这是在测试我的嗅觉、味觉是否适合做勾调工作。”梁怀清不会饮酒，也不吃辛辣食物，对酒很敏感，具备勾调酒的基本要求。

　　“到勾调工作岗位后，天天品酒以致我口腔里脱皮、掉头发，但我没有屈服，认真按照范玉平老师的要求操作，慢慢热爱上了勾调工作。”梁怀清说，他对白酒勾兑情有独钟。

　　范玉平长期废寝忘食地工作，加上他患有支气管炎、体弱多病双赢彩票，但是他以顽强毅力坚守工作岗位。梁怀清被范玉平的敬业精神所感动，在工作上他为老师分忧，在生活上他关心照顾老师，久而久之他们师徒间建立了深厚感情。范玉平乐意悉心指导，梁怀清虚心学习，后来梁怀清成了范玉平的得意门生。

　　在范玉平精心指导下，梁怀清的勾调技术一天天有了进步。1979年9月，梁怀清经范玉平推荐，参加首届“四川省名曲酒勾兑学习班”。在40天的学习培训中，梁怀清系统地学习了白酒酿造与勾调理论，他从勾调实践中积累经验，再上升到理论高度，实践与理论相结合，其勾调技术迈上新台阶。

　　因梁怀清有德艺双馨的范玉平指导，加之他刻苦努力学习，在全省名曲酒勾兑学习班结业考试中，他获得全省前三名好成绩，受到表彰。

　　范玉平常教导梁怀清说，实践出真知，练习出成效，匠人做事要一丝不苟，用匠心才能勾调出高品质的名酒。

　　梁怀清明白范玉平“百炼成钢”的道理，在勾调实践中，他在传承范玉平技术基础上，不断探索完善，没有最好，只有更好。

　　在20世纪80年代，梁怀清因工作业绩突出，多次评为五粮液酒厂先进生产工作者；在生产工艺操作比赛中，因他成绩显著多次被评为五粮液酒厂先进个人。

　　在谈到五粮液名酒高质量发展时，梁怀清认为出好酒有三个优势条件：首先是环境优势，宜宾地处中国白酒金三角核心区域，地理环境得天独厚；其二是老窖池优势，宜宾有明朝时代的古窖池，有近现代众多的老窖池，这是不可取代的优势；其三是匠人匠心，宜宾有五粮液酿造创始人邓子均匠人的酿造技艺、有白酒勾兑技术创始人范玉平匠人的勾调技艺，酿造与勾调技艺一代代传承下来，为五粮液名酒高质量发展，创造了技术优势。

　　梁怀清说：“范玉平首创的勾兑技术，五粮液应该代代传承，我在岗时带了一批勾调徒弟，徒弟又带了徒弟，勾调技术要一代代传承。”梁怀清是勾兑技术第二代传人，目前已经有了第三代、第四代传人。

　　如今，年逾古稀之年的梁怀清，还在发挥余热。目前，他担任四川省邓公液酒业有限公司勾调技术总顾问，帮助企业严把白酒勾调技术关，同时他也为企业培育勾调技术人才，让一代宗师范玉平首创的白酒勾兑技术代代相传下去。（严为远）

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